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Cuando pensamos en la repostería tradicional, esa textura perfecta —un bizcocho esponjoso, una crema sedosa o una galleta suave en el centro— parece darse de manera natural gracias a la harina de trigo, el azúcar refinado y la mantequilla. Sin embargo, cuando decidimos cuidar nuestra salud o atender necesidades especiales (como alergias al gluten o […]

¿Puede un postre apoyar tu salud intestinal?  Al plantearme esta interrogante para escribir este artículo, desde mi mirada como pastry chef healthy, lo primero que quisiera resaltar es que todos los alimentos que consumimos tienen un impacto en nuestro cuerpo. Por eso, para mí ha sido fundamental tomar conciencia de aquello que elijo comer.  Durante

Why Certain Flavors, Aromas, and Textures Make Us Feel Good Food has always been more than nourishment. Long before nutrition labels and wellness trends existed, people gathered around meals to celebrate, connect, heal, and find comfort. That is why certain foods can instantly make us feel safe, calm, nostalgic, or emotionally cared for. A warm

How Aroma, Texture, Atmosphere, and Ritual Transform the Way We Eat When people think about food, they often focus on flavor first. Sweet, salty, creamy, crunchy. But eating goes far beyond taste alone. Food is a full sensory experience — one that involves aroma, texture, atmosphere, emotion, memory, and even the small rituals that surround

Del Plato al Alma: 3 pilares para construir un vínculo consciente con la comida   El hambre de presencia Desde que comencé este camino hacia un estilo de vida más saludable, entendí que la alimentación sería la columna vertebral de esa transformación. Sin embargo, comer con presencia no ha sido sencillo. Ha requerido práctica constante

Mucho se ha escrito sobre sanar a través de la alimentación. A veces me invade el síndrome del impostor, pero creo que eso nos sucede a todos cuando salimos de nuestra zona de confort para explorar un nicho nuevo. Hoy no quiero hablarte como nutricionista, porque no lo soy: quiero hablar desde mi experiencia de

Cómo nació Katy’s Bakery: una historia de pasión, salud y resiliencia Mirar hacia atrás y reflexionar sobre cómo nace una idea de negocio puede ser un ejercicio profundamente nostálgico. Pero también es una oportunidad para reconocer todo el camino recorrido, los obstáculos superados y las lecciones aprendidas. Así ha sido para mí con Katy’s Bakery.